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JMCDA. Ante todo quiero agradecerte que me hayas recibido en tu casa para la realización de esta entrevista. Te doy la enhorabuena por los excelentes vinos que produces y que he tenido el placer de degustar en diversas ocasiones. Me gustaría saber que fue lo qué te llevó a fundar las bodegas que llevan tu nombre.
MDV. Mis hermanos, mi madre y yo quisimos con ello rendir un homenaje a la memoria de nuestro padre que al fallecer muy joven no pudo realizar su vieja ambición de crear un vino con su nombre de familia.
Y cuando decidiste hacerlo ¿QUÉ TIPOS DE UVAS ELEGISTEIS PARA VUESTROS VINOS?
Como variedades de uvas tintas nacionales las fundamentales son tempranillo, garnacha mazuelo y graciano; como foráneas cabernet sauvignon y merlot y en blancos, alvariño, teixedura y loureiro.
¿ES IMPORTANTE LA SELECCIÓN DE UVAS PARA DAR UNOS AROMAS ESPECÍFICOS A LOS VINOS QUE PRODUCES?
Es definitivo. Por eso, nuestro viñedo es una mesa de selección. Lo cuidamos como un jardín y en la manera de cultivarlo está el secreto de su calidad.
¿CUÁL ES PARA TI EL MEJOR DE TUS VINOS, AQUEL DEL QUE TE SIENTES MÁS ORGULLOSO?
Es difícil elegir, porque en todos he puesto una impronta pero puede que el que más me enorgullece sea el Reserva Privada del Marqués de Vargas.
¿POR QUÉ?
Primero porque la selección de uva que se hizo y el cupaje final fue un trabajo extremadamente cuidadoso y complejo y en segundo lugar porque fuimos los primeros en utilizar barricas de roble ruso.
¿ES MUY COMPLICADO CONSEGUIR UN VINO EXCEPCIONAL? ¿QUÉ LO DETERMINA?
Hacer un vino correcto no es tan complicado. Hacer un vino excepcional es muy difícil por la cantidad de factores que influyen en que un vino pueda llegar a ser extraordinario.
¿ME PUEDES DECIR ALGUNOS?
El terruño y el microclima en primer lugar son determinantes y en segundo lugar la mano del enólogo que ha de ser de muy alta cualificación.
¿TIENES VARIAS BODEGAS DIFERENTES?
El éxito de Marqués de Vargas en Rioja, fue el comienzo de nuestro grupo vinícola y nos animó a desarrollar proyectos en otras denominaciones de origen como Ribera de Duero para tintos y Rias Baixas para nuestro blanco Alvariño.
¿TIENES PENSADO AMPLIAR LA PRODUCCIÓN CON NUEVOS VIÑEDOS EN ESTOS MOMENTOS?
Nuestro grupo vinícola familiar esta abierto a nuevas inversiones siempre que sean en zonas de alta calidad y que complete nuestro proyecto inicial.
Antes dijiste que tus vinos maduran en barricas de roble ruso nuevo. ¿QUÉ ES LO QUE TE LLEVÓ A ELEGIRLAS?
Entre nuestros proveedores de barricas está la tonelería francesa Seguin Moreau que nos proveía de roble francés y fue ahí donde descubrimos este tipo de roble que nos pareció exótico e interesante y decidimos probarlo en el 94 con un vino que íbamos a realizar solo para la familia, con unas uvas de un pago llamado Las terrazas y El cónsul que daban una uva excepcional. Clientes y amigos nos animaron a extender la producción y a venderlo al público y decidimos ponerlo en el mercado con el nombre de Reserva privada, porque el origen era su uso privado familiar.
¿QUÉ LE PIDES A UN VINO AJENO CUANDO TE LO SIRVEN Y NO LO HAS PROBADO ANTES?
Primero que esté en condiciones de servicio. Temperatura adecuada, jarrearlos y decantarlos, que tenga una alta expresión y lo mismo que le pido a uno mío, que me recree los sentidos, desde el color, el aroma y el paladar. En resumen que sea un vino con armonía y elegancia.
¿QUE SON PARA TI LA ARMONÍA Y ELEGANCIA EN UN VINO?
Armonía es el equilibrio entre la fruta y la madera y elegancia el conjunto de todos sus atributos entre los que destaco color y aromas.
¿QUÉ QUIERES QUE EL QUE DEGUSTA TUS VINOS PIENSE DE ELLOS?
Que tienen una buena relación calidad precio. No hago vinos baratos ni tampoco inasequibles. No obstante siempre he buscado conseguir la máxima calidad posible en mis bodegas.
¿TUS VINOS VAN A SEGUIR SIENDO UNA BODEGA PRIVADA EN EL FUTURO? ¿DESEAS QUE TUS HIJAS, A PESAR DE SER MUY PEQUEÑAS, SIGAN UN DÍA CON LA TRADICIÓN?
Mis hijas solo tienen cinco años pero me ilusionaría mucho que ellas junto con sus primos, los hijos de mis hermanos, continuasen con el negocio en la tercera generación.
¿QUÉ CONSEJO LES DARÍAS EL DÍA QUE DECIDIERAS DEJARLES A CARGO DE LA BODEGA COMO VITICULTORES?
Que se mantengan unidos entre los miembros de la familia y que hagan los sacrificios necesarios para que las posibles diferencias familiares no afecten al futuro del negocio.
¿Y COMO PADRE?
Yo pretendo que mis hijas sean felices y que elijan libremente su futuro profesional. Estoy ya comenzando a contarles cómo es el negocio familiar. Ese es mi deber y mi ilusión, trasmitirles lo que es el negocio y tratar de entusiasmarlas pero sin forzarlas nunca de modo que ellas decidan.
Ahora que está de moda limitar el consumo de alcohol y que parece que se quiere limitar la publicidad incluso de los vinos, ¿QUÉ TIENES TÚ QUE DECIR A LOS QUE PRETENDEN ESTO?
Yo creo que es un gran error porque pienso que el ciudadano tiene que ser libre para elegir su forma de vida. Las tutelas desde arriba, desde el “papá estado” nunca me han gustado. Lo que debe hacer la industria es un esfuerzo en pro del consumo responsable y sobre todo que con leyes de protección del menor no enmascaren restricciones de consumo a todos los niveles.
¿RECOMENDARÍAS EL CONSUMO DE VINO Y CÓMO LO HARÍAS?
El consumo moderado de alcohol no solo no es negativo sino que es altamente positivo para la salud como recomiendan numerosos profesionales médicos. El vino tiene a su vez otros atributos que incluso puede llegar a prevenir probablemente enfermedades como el cáncer en ciertos casos.
¿QUÉ OPINAS DEL GRAN INCREMENTO DE ZONAS DE DENOMINACIÓN DE ORIGEN?
Yo creo que es positivo. Las denominaciones de origen han reivindicado viñedos regionales de zonas que estaban abandonadas o que eran muy desconocidos. De hecho, hay zonas como la denominación de origen Ribera de Duero de reciente creación – 25 años – que han dado lugar a la creación de vinos de altísima calidad que antes se vendían prácticamente a granel.
¿CREES QUE EL VINO ESPAÑOL ESTÁ EN BUEN LUGAR HOY EN DÍA EN EL MUNDO O DEBERÍA HACERSE MÁS PARA SU PROMOCIÓN?
Creo que está en una buena posición respecto de los vinos de otros orígenes porque tiene una excelente relación precio calidad. En grandes mercados como Estados Unidos y los mercados emergentes como China e India la magnífica relación precio calidad de los vinos españoles se va a imponer. De hecho uno de los grandes gurús de los vinos en América, Robert Parker, ha dicho que el futuro de los vinos en Estados Unidos pasa por los vinos españoles y esto tiene una proyección muy importante.
Muchas gracias por haberme recibido en tu casa. ¿TE GUSTARÍA AÑADIR ALGO MÁS PARA NUESTROS LECTORES?
Solo dar la enhorabuena a Luna y Sol por la magnífica publicación que estáis realizando y a sus lectores animarles a probar nuestros vinos si aún no lo han hecho.
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